{"yield":10,"portionSize":465,"portionUnit":"g","totalYieldKg":4650,"steps":[{"Order":0,"Instructions":"

1. Plocka av timjanbladen och rör osten smidig tillsammans med timjan.

2. Lägg ut skivorna av nötstek omlottott 3 x 6 skivor. Lägg osten ovanpå, rulla ihop som en roulad och plasta in med folie.

3. Vid servering värms rouladen i 70 grader ånga ca 6 min.

Gafflad schalottenlökpotatis:

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

2. Skala, finhacka och koka schalottenlökpotatisen mjuk i vinet och kycklingbuljongen.

3. När potatisen är klar hälls vattnet bort och potatisen gafflas försiktigt med den mjukkokta löken och lite av kyckling/vinspadet.

4. Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.

Vintergrönsaker:

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar och blanchera i saltat vatten tills de är mjuka men med lite spänst.

2. Vid servering värms alla grönsakerna samt bönmixen i ånga i 2 min. Smaka av med salt & peppar.

Tomatsky:

1. Skär tomat och lök i bitar och lägg ned i kokande kycklingbuljong. Plocka persiljan, spara bladden till garnityr, lägg stjälken i buljongen.

2. Tillsätt tomatpuré och koka såsen i 8 min.

3. Mixa såsen och sila i finmaskig sil.

4. Smaka av med salt & peppar. Ringla olivolja över vid servering.

Denna goda rätt är en av vinnarrätterna från Årets Företagsrestaurang 2009. Stockholm Spis har skapat detta välsmakande recept på vår poulära nötstek.

","Ingredients":[{"Name":"LITHELLS, NÖTSTEK SKIVAD, SOUS VIDE (Art.nr: 7106)","Amount":1500,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Fetaost fett 16%","Amount":120,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Timjan, torkad","Amount":20,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":null},{"Order":1,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Höstpotatis rå","Amount":12,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Bananschalottenlök","Amount":3,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Kycklingbuljong","Amount":4,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Vatten","Amount":1,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Olivolja","Amount":0.5,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Gafflad schalottenlökpotatis"},{"Order":2,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Savoykål","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Morot, skalad","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Bananschalottenlök","Amount":1,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Blomkål","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Persiljerot","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"DAGENS RÄTT GRÖNT, BÖNMIX MUKIMAME (Art.nr: 1988)","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Vintergrönsaker"},{"Order":3,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Kycklingbuljong","Amount":6,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Tomat","Amount":2,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Bananschalottenlök","Amount":0.5,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Bladpersilja","Amount":35,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Tomatsky"}],"nutrients":[{"Name":"Energi (kJ)","Unit":"kJ","Amount":1723.59,"Code":"ENKJ"},{"Name":"Energi (kcal)","Unit":"kcal","Amount":407.33,"Code":"ENER"},{"Name":"Fett","Unit":"g","Amount":17.82,"Code":"FAT"},{"Name":"Kolhydrater","Unit":"g","Amount":24.55,"Code":"CHOT"},{"Name":"Protein","Unit":"g","Amount":34.7,"Code":"PROT"}]}

timjanostfylld nötroulad med gafflad schalottenlökpotatis, vintergrönsaker och tomatsky

timjanostfylld nötroulad med gafflad schalottenlökpotatis, vintergrönsaker och tomatsky

Karriär

Nyhetsrum