{"yield":10,"portionSize":432,"portionUnit":"g","totalYieldKg":4329.31982421875,"steps":[{"Order":0,"Instructions":"1. Skiva köttet och lägg på bleck. Plasta och värm försiktigt i ugn 80 °C före servering.

Selleripuré:

1. Skala selleri och lök. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila av vätskan.

2. Mixa med crème fraiche till slät puré. Smaka av med salt.

Dillmarinerad blomkål:

1. Dela blomkålen i buketter. Skiva löken tunt.

2. Koka kål och lök mjuka i saltat vatten. Slå av vattnet och kyl ned. Blanda med citronskal, olivolja och dill. Värm försiktigt i ugnen före servering.

Currysås:

1. Fräs den hackade löken i smör och curry.

2. Häll i cider, buljong och grädde. Koka ihop till hälften. Red av med lite maizena utrört i vatten. Smaka av med salt. Mixa i smöret precis före servering.

Lägg köttet på tallriken. Lägg blomkålen och löken på köttet. Klicka på purén och avsluta med såsen. Garnera gärna med dillvippor.","Ingredients":[{"Name":"LITHELLS, KOTLETTRAD MED SKY, SOUS VIDE (Art.nr: 7917)","Amount":1.2,"Unit":"kg","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":null},{"Order":1,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Rotselleri strimlad 2 kg","Amount":500,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Lök gul ","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Creme Fraiche 28% fett","Amount":200,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Salt","Amount":0,"Unit":null,"ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Selleripuré"},{"Order":2,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Blomkål","Amount":500,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Lök gul ","Amount":2,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Citronskal","Amount":1,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Olivolja","Amount":20,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Dill, grovhackad","Amount":25,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Dillmarinerad blomkål"},{"Order":3,"Instructions":"","Ingredients":[{"Name":"Lök gul ","Amount":1,"Unit":"st","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Äppelcider","Amount":3,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Kycklingfond ","Amount":6,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Grädde","Amount":4,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Smör","Amount":30,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Curry","Amount":0.2,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":"Currysås"}],"nutrients":[{"Name":"Energi (kJ)","Unit":"kJ","Amount":1872.41,"Code":"ENKJ"},{"Name":"Energi (kcal)","Unit":"kcal","Amount":442.29,"Code":"ENER"},{"Name":"Fett","Unit":"g","Amount":28.52,"Code":"FAT"},{"Name":"Kolhydrater","Unit":"g","Amount":20.62,"Code":"CHOT"},{"Name":"Protein","Unit":"g","Amount":24.63,"Code":"PROT"}]}

helstekt kotlettrad med selleripuré, dillmarinerad blomkål och curry

helstekt kotlettrad med selleripuré, dillmarinerad blomkål och curry

Produkter som används

Karriär

Nyhetsrum